FarroIl farro (Triticum dicoccum) un cereale antichissimo che predilige i terreni poveri. Gi 7. 000 anni aC il farro era il nutrimento dei popoli del bacino del Mediterraneo e deve il suo nome proprio dai Faraoni dell'antico Egitto. Con le migrazioni e le conquiste arriv sulla tavola dei Romani usato soprattutto nella preparazione del Puls, una zuppa di cerali bolliti. SCHEDA TECNICA Valori medi nutrizionali (per 100gr) Grassi: Carboidrati: Proteine:

latte in polvere

dal sapore pronunciato

Non contiene conservanti

PEZZATURA (PESO VARIABILE): forme  da kg 0

E 'un prodotto tipico dell'Italia centrale: fresca o più stagionata rilascia

Viene insaccato e stagionato in budello naturale

Un alimento completo

o misto vaccino-ovino (in cui il latte vaccino non può superare l'80%)

La Lenticchia di Castelluccio non va mai messa a bagno prima della cottura

è un prodotto prestigioso per gli amanti dei sapori forti e delle tradizioni

SAPORE Dolce con sensazioni lattiche e leggeri sentori di vino soprattutto nel sottocrosta STAGIONATURA Almeno 6 mesi

La sua produzione è dettata da un disciplinare molto rigido che prevede la qualità della carne