Castello di Neive Dolcetto d'AlbaCastello di Neive Dolcetto dAlba DOC, Piemonte, Itali De Castello di Neive Dolcetto dAlba DOC is de klassieke interpretatie van Dolcetto uit Neive, waarbij fruit en drinkbaarheid centraal staan. Wat onderscheidt Dolcetto van andere Piemontese druiven zoals Nebbiolo en Barbera? Dolcetto heeft doorgaans zachtere tannines en een lagere natuurlijke zuurgraad, waardoor de wijn toegankelijker is en eerder op dronk komt. Deze wijn valt onder de Dolcetto

De obsessie voor detail en de kwalitatieve aanpak in zowel de wijngaard als de vinificatie- en rijpingsprocessen

vol levendigheid en inspiratie

worden de trossen met de hand geoogst

Chavignol is een van de meest karaktervolle dorpen binnen Sancerre en geeft deze wijn zijn herkenbare combinatie van citrus

genaamd Villa Beretta

Ook de witte Weisser Burgunder is één van de lievelings wijnen van Bischel

Deze unieke combinatie van klimaat en bodem draagt bij aan de kenmerkende smaak en het aroma van de wijn

en de beste serveer temperatuur voor deze wijn is licht gekoeld

Met zijn sierlijke balans tussen fruitige aroma’s en verfrissende zuurgraad

Mendes selecteert heel zorgvuldig welke percelen voor deze wijn mogen worden gebruikt

Hier wordt voor gekozen zodat ze de druiven zo snel mogelijk naar de wijnkelder kunnen vervoeren en eventuele oxidatie kunnen vermijden

een gestructureerde body en een groot verouderingspotentieel