Lettres à un jeune chefl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour

la mission du mien aura été de tendre la main et de permettre à d'autres endeuillés du suicide de briser le tabou qui entoure leur désespoir

C'est ce que propose ce petit livre pratique et poétique

Il songera même à abandonner le hockey

puis révisés en 2007

La transmission qui ne coule pas de source

Porter la parole des enfants

Rester en éveil

On l'appelle le «Chercheur d'âme»

surprises et délicieux biscuits sont au rendez-vous

Rien ne semble plus naturel que l'érotisme

croisent ici leurs points de vue multiples sur l'expérience «chamanique» de la parole

chez sa mère qui l'avait pourtant mise en garde contre cet horloger qu'elle avait toujours détesté