Aus dem Wald - 50 feine Rezepte mit Steinpilz, Pfifferling und Co.Pilze jenseits von Risotto und Sahnesauce: Martin Nordin, der 15 Jahre in der Werbebranche arbeitete, bevor er als Creative Leader bei Ikea Food seine Kchenleidenschaft zum Beruf machte, widmet sich hier ganz dem herzhaften Umami Aroma und der fleischigen Textur von Pilzen komplett vegan und vegetarisch. Mit Grundrezepten fr Saucen, Gewrzmischungen, Fonds und Brotteig sowie einer bersicht der gngigsten Pilzsorten. Fr alle, die Pilzen mehr zutrauen als

Experte der arabisch-orientalischen Küche

Persönliche Geschichten geben Einblick

die kochen und bewirten als eine Kunst zusammen lernen wollen

vegetarisch

entstand aus dieser Beschränkung eine erstaunliche Zubereitungsvielfalt

hat bei Hädecke seiner Schwiegermutter Elva Regina Polledo Campillo ihre besten Familienrezepte entlockt: Vorspeisen

Sauerteig – und das ist erst der Anfang

ohne auf Genuss zu verzichten

wurde 2018 von der madridfusión zum »Besten Koch Europas« gekürt – mit einem emanzipatorischen Ansatz

feinen Mayonnaisen

Das Kochbuch«

dreht die klassische Küchen-Hierarchie um