CATHA SURI Merlot Maremma Toscana DOCCatha era la dea del sole splendente, Suri loscura divinit del sole nero, ma gli etruschi li onoravano insieme in uno dei loro culti misteriosi. Questa affascinante contrapposizione ci fa pensare alla luce abbagliante che inonda gli ampi spazi della Maremma grossetana ed alle profondit della terra ricca di scheletro in cui si inoltrano le radici delle viti, regalandoci un vino muscolare, concentrato, rotondo, ed opulento, che sa esprimersi nel tempo,

Si abbina magnificamente a carni pregiate come filetti

il bouquet è raffinato e preciso

che fino ad allora si era concentrata principalmente sulla produzione di vini da varietà a bacca rossa

che rispecchia l'immagine del terroir di St-Séverin nel canton Vallese a cui Ludovic Zermatten è fortemente legato

pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura

con un massimo di 28°C

Pinot Noir e Pinot Meunier (60%) provenienti da oltre 35 vigneti e annate diverse e maturati alla perfezione

mentre l’affinamento minimo di 28 mesi in botti da 10 hl

ma anche armonico e morbido

prima di un'ulteriore pausa di un anno in bottiglia

mora e ribes

sempre a temperatura controllata